23/06/2018

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会针对“禁止外劳掌厨”政策召开紧急会议。左起为施文康、罗秋雄、邱星超、林德来、符志强、张运彬及彭祺锦。

（吉隆坡23日讯）政府从明年起禁止外劳掌厨，为我国餐饮业抛下震撼弹，业者因无法掌握政策内容而感到混淆及担忧，而雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会希望与部长会面，理清政策内容。

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长拿督林德来指出，该会会员都是透过报章才知道政府将在明年落实这项政策，让他们大吃一惊。

他说，政府事先并未跟相关业者或公会做出商讨，因此，他们将致函人力资源部，希望与政府进行讨论，共同协商解决方案。

他今日召开记者会时指出，实际上，一般的中餐厅厨房主厨及主要助手都是以华人为主，因为中餐菜色煮法多变，客人要求也会特别做记录，这些相信外劳未必能够掌握。

他续说，中餐厅所聘请的外劳主要是进行清洁工作或一些粗活，但他担心在字眼模糊的情况下，有关单位进行突击检查时见厨房里有外籍劳工，便向业者采取行动。

他强调，餐饮业缺乏人力资源的苦，也只有业者自己知道。

该公会总务拿督邱星超指出，餐饮业者的宗旨是要为客人提供佳肴，各国料理餐厅一般会聘请该国主籍的厨师，以为食客提供最道地的滋味。

他说，当政府提出不准外劳掌厨的政策时，这些餐厅的业者会感到混淆及担忧。

“就如泰国餐，为了要提供道地风味，他们会聘请泰国厨师掌厨，那这算不算是外劳掌厨？”

因此，他希望，部长能够跟相关业者或公会会面，以便能够理清“外劳掌厨”的定义。

他强调，政府若推出的政策是希望我国饮食业有更好的发展，他们无任欢迎，但必须要经过双方的探讨，一同寻求解决方案。

邱星超也说，餐饮业工作时间长而且辛苦，导致他们面对请不到本地员工的窘境。

他指出，一家餐厅内的厨房有20人，普遍上会有5至8位的外劳，他们主要是做清洁工作，若要调高薪资聘请本地员工，餐厅成本肯定会提高，最终或许会转嫁到顾客身上。

他指出，外劳的每月工作大概介于1000至2000之间，但本地员工至少要3000令吉。

出席者署理会长符志强、副主席施文康、罗秋雄、总务拿督邱星超、副总务彭祺锦及福利主任张运彬。

公会成员反对者居多

政府禁止外劳掌厨消息传出，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会在短短一天内收集了许多来自会员的看法，当中大多数人都反对这项政策，但也有一部分表示支持。

在他们所收集的意见中，不乏提及请不到本地员工的问题，当中也有人认为只有六个月的时间准备，这项政策落实得太仓促。

有人则认为，食物的品质及味道比掌厨者的国际来得重要，一些会员希望政府能够考虑到这项政策带来的连锁效应。

对于支持的人，他们主要提到的是维持本地美食风味及外劳所带来的民生及社会问题。