2008-07-09

来源：贵州绿色食品网

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分，目前，它在世界油脂总产量中的比例超过 30% 。

棕榈油是从油棕树上的棕果 (Elaeis Guineensis) 中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。棕榈油的原产地在西非。 1870 年，棕榈油传入马来西亚。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持 25 年。

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约 5 吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是 3.7 吨毛棕榈油。

棕榈油是 植物油 的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化， 它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

马来西亚和印度尼西亚是全球主要的棕榈油生产国，这两个国家的棕榈油产量占全球产量的 80% 以上。

中国是棕榈油的完全进口国。

　 名词解释
　 棕榈油是从油棕树上的棕果 (Elaeis Guineensis) 中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油 ( Palm Oil) ，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（ Palm Kernel Oil ），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸（ C 16 ）和油酸（ C 18 ）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为 50% ；棕榈仁油主要含有月桂酸 (C 12) ，饱和程度达 80% 以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（ Crude Palm Oil ， CPO ）和精炼油（ Refined Palm Oil, RPO ），不包含棕榈仁油。