止血策略有隐忧酒店转型不当恐难回正轨

信息来自：e 南洋 · 作者： · 日期：16-02-2021

2021年02月15日

廉价售卖酒店美食，这做法褒贬不一。

救救奄奄一息的酒店业（下篇）

独家报道：黎添华

为了继续生存，酒店业展开了多项转型方案，有的改为共享生活空间、有的成了共享工作室，有的甚至转型成坐月子中心、学生宿舍、养老院、医疗中心，甚至开始展开价格战，或将酒店餐饮廉价卖出。

然而，业界不是不知这样的做法只是一种止血的短期方案，而国外一些酒店业者更敏锐地察觉到，长期下去，这样的方案最终将带来更可怕的局面，因此纷纷就喊停这样的作业方式。但，我国多家星级酒店却正开始将自己的餐点，以小贩中心的价格售出……

全球旅游业因疫情受挫时，中国许多酒店在疫情期间推出了酒店套餐外卖的服务模式，而经济极度依赖旅游业的泰国各酒店，更是展开了削价战。我国也不遑多让，近期多家星级酒店就将餐饮开放外卖，价格甚至低廉得可媲美小贩中心。

然而，这样的做法去年开始在各国出现隐忧，因为业界担心如此做法不仅影响了酒店的品牌地位，更会影响整个市场的价格走势。

更甚的是，他们担心这样的做法养大了消费者的胃口，未来要回到正轨恐怕将更难，代价也更大。

马来西亚伍伦贡伯乐大学学院酒店管理、旅游，以及厨艺系主任罗薇青就从削价战中意识到，尽管旅游禁令放宽后将再度为酒店业带来生机，但是这可能需要一段时间才会恢复过去的价格。

这是因为酒店业者很可能会在放宽后，为了刺激业绩展开另一轮的促销来吸引民众，所以酒店业目前，甚至解禁后可能也不会那么快马上调整价格。

针对餐饮对外削价售卖的作业方式，她也发现目前大马也开始出现这样的讨论，甚至业界也出现这样的隐忧，指酒店本就应该以高价来售卖本身高品质的餐饮。

不过，她认为，这样的做法其实都只是业者求生求存的方案。

“我认为大家只是试图求存。大家都在以自己仅有的资源来改善酒店的现况。”

眼下生存最重要

马中旅游文化促进商会总会长拿督伍安琪博士也意识到有关现象，不过，她认为这不会养大消费者胃口，更不存在什么做坏市场的说法。

“酒店在没有游客下，为了生存只好这样做。现在打的做法只是暂时的，疫情后，相信价格等作业都会恢复过去的状态。”

她接受《南洋商报》访问时指出，目前酒店业者只求能生存，而这也是眼下最重要，且最优先的关键。

她希望住客能在这个时候给予酒店业者包容与理解，不能做出过于不讲理的要求，或在疫情后依旧要求以同样价格来消费。

“大家要知道400令吉与900令吉的服务是不一样的，所以消费者本身要明白，更要体谅与包容。不能给了400令吉却坚持要900令吉的服务。”

从国外的例子所见，业者的隐忧不是没有存在的可能，只是若消费者理性看待，并给予支持的话，那么酒店业不仅能顺利熬过时艰，未来也不存在任何不必要的隐忧。

根据大马酒店公会的非正式数据显示，从去年3月至今，超过100间酒店停业，影响超过7000名员工，其余则是长期减薪或无薪假期，去年整体损失额达65亿令吉，即每两周（管控令）平均损失3亿令吉。

看回酒店业本身，即使国人开始注射疫苗，业者也会面对一定的转变。

伍安琪就认为，尽管疫苗面世，但是基于疫情不会立刻消失，所以未来的旅行团将在格局上从大变小。这是可以预见的一种趋势，而酒店业也应该要觉察到这样的发展，并作出相应的调整。

联合电商搞促销

其实国内酒店都在积极求存，有的也开始跨平台合作。

其中，大马旅游部与马来西亚酒店协会（MAH）就与电子商务平台Shopee合作，推出“旅游大马，体验前所未有的大马魅力”计划，只要通过电子折扣券的方式便能获得酒店住宿的优惠。

马来西亚酒店业协会（MAH）总执行长叶立圣希望该项优惠，能为大受疫情影响的大马酒店业迎来一丝曙光。

在有关活动下，即日起至2021年3月31日，国人在1至3星的酒店下榻至少三天两夜，将兑换50令吉的电子折扣券；在4星至5星的酒店下榻至少三天两夜，将兑换100令吉的电子折扣券。

不仅如此，首1万8750名幸运儿将获得额外的电子购物优惠券。

长期而言，酒店业者也应该携手组成联盟，以对垒线上旅游代理平台（OTA）的影响。

通过电商平台促销酒店客房，能使酒店业者及消费者达到双赢。

办活动刺激入住

槟城旅游景点业者协会主席庄学腾认为，政府其实可以做得更多来拯救酒店业。

除了给予援助金、减免税务，以及延缓贷款外，政府可以考虑允许民众在酒店举办活动，如宴会、会议、座谈、培训等。

他说，酒店主要收入来自住客，若没有住客，自然就得以场地租借为求生方案。

再来，由于沙发客和民宿抢滩导致酒店业苟延残喘，因此政府应该在执法、税收等政策上一视同仁，否则最后酒店业将无法在公平环境下竞争。

此外，他也认为政府或许可以采取主动方式，如举办活动刺激酒店业。

“比如政府可以举办第1000人入住可以获得某些优惠或礼物，甚至免费旅游等。”

较早前，他也说，该会其实一直都和酒店业保持着高度的配合度。

“其中，在宣传景点时也会介绍一些酒店，相辅相成地推动旅业，未来类似的力度更会进一步提升。”

聘实习生减成本

马来西亚伍伦贡伯乐大学学院酒店管理、旅游，以及厨艺系主任罗薇青建议，酒店业可以在管控期或解禁初期，聘请酒店管理科系的学生当实习生。

如此一来，可以减低营运成本，同时也能训练未来的生力军。

“目前营运成本比盈利高，因此现在是最好的时机招揽实习生；这是双赢局面。”

她强调，旅游对现今社会来说始终极具市场潜能，惟，业者必须得学会与疫情共存，并作出适当调整。

组联盟减少剥削

马来西亚商务酒店协会（Mybha）柔佛分会主席谢秉益就主张，会员酒店若是能组成联盟，打造共同的网络订购平台与OTA抗衡的话，那么就不必被征收那么高额佣金，同时也避免遭OTA剥削。

当然，这样的前提是，酒店业者是否都愿意响应该会设立的线上预订平台，同时也愿意放弃OTA的市场份额。若是会员团结一致的话，或许OTA自然也不敢欺压酒店业。

仍具发展潜能

将近一年无法如常经营，酒店业的苟延残喘绝对是可以想象的。惟，这不意味着酒店业已病入膏肓，甚至寿终正寝。

尽管多家酒店开始选择熄灯或暂停营业，但是我国酒店还是具有一定的发展潜能。全球房地产顾问大马莱坊（Knight Frank）早前发起的“马来西亚酒店投资意向调查”就显示，即使是面对冠病疫情，但投资者对大马酒店业保持乐观，其中14％的受访者预计在未来2年内购买酒店资产，16％希望在6个月内更快地收购。不仅如此，我国在东南亚的酒店吸资排名第三，仅次于泰国和新加坡；这也反映了其实酒店业仍有发展的可能。

依据目前全球感染趋势来看，酒店业已经不能将期望被动式地寄托在疫苗身上，反之应该主动地扭转态势，并调整出一个全新的姿态与节奏来应对后疫情的旅游光景。

此外，当业者们在积极求生求存时，其实作为消费者的我们也能扮演一定的角色，而政府的施政力度、政策远见等，更是关键所在，否则酒店业者的努力始终徒然。

全新的时代已经开始，酒店业是否能在千锤百炼下熬过时艰，你我都有责任。

酒店

转型

餐饮

管控令

冠病

经济策划组