2011-07-04        来源：马来西亚《光华日报》  

马来西亚雪隆姑苏慎忠行代表队4人组：李明胜、严润来、彭建超及容在钧。（马来西亚《光华日报》）
 
　　【侨报网讯】“2011世界厨王争霸赛”日前在台北花博争艳馆登场，超过360位来自各国的厨师，角逐厨王的头衔。马来西亚雪隆姑苏慎忠行派出4位资深厨师，在中国大陆、香港、日本、新加坡等地的20多个国家和地区的中西厨师竞技中表现亮眼，成功夺下职业团体组亚军，赢得5000令吉奖金。

　　马来西亚《光华日报》报道，这支大马队伍由槟城G酒店中餐主厨李明胜领军，另3位队员是吉隆坡阳城酒家的严润来和彭建超，以及本地著名烹饪导师容在钧。4人都是马来西亚雪隆姑苏慎忠行成员。

　　马来西亚雪隆姑苏慎忠行代表队4人组，以扎实的厨艺功夫，在菜肴中加入大马丰富的多元饮食文化，创出别具一格的新式菜肴，成功让大马中菜在国际舞台发光发热，同时代表着大马厨艺与实力备受肯定。

　　4人在短短3小时内，煮出1道冷盘，4道热菜和1道点心，即：蝶恋红花情怀意(冷盘)、花满池塘万象新(清炖肉腐汤伴胡萝卜泥)、黄牛耕地万山金(咖哩黑椒煎牛扒拼芥末山药球)、庭前春晓鸭起舞(米网芝麻紫番薯鸭卷)、鱼轩绚彩泳千秋(叉烧焗鱼花拼芹菜鱼卷)，以及南洋风味唐人情(点心-南洋风味酥拼黑芝麻梨子)。

　　容在钧：事前准备不马虎

　　著名烹饪导师容在钧表示，他设计的这道“南洋风味唐人情”点心，以南洋风味酥和黑芝麻梨子凑成一甜一咸的两种风味，既有唐人风情，又具有浓浓的南洋风味。

　　“我将切碎蒜头及洋葱爆香，加入肉碎炒至干香，再以蚝油、鱼露等调味做成馅料，用中式饼皮包裹，吃起来皮脆馅香，类似香辣沙爹口味，以满足评审味蕾感受不一样的马来西亚风情。至于黑芝麻梨子，是将黑芝麻泥加入莲蓉制成黑芝麻馅后，用面团包住馅料，弄成梨子形状。由于大会禁止使用人工色素，我采用红萝卜天然色素上色。”

　　他说，虽然当天的比赛只有那短短的3小时，不过他们花上数月时间来做事前的准备，研究菜单制作，实验时间的拿捏，而且还雕塑了一座保丽龙双峰塔，让这全球闻名的大马地标与制作的中菜相互衬托。

　3小时弄6道菜　有限食材考创意

　　3小时内要做出6道不同菜色，每一道菜必须突出其特色，在没有助手的帮忙及时间的催促，是让远赴台北参赛的大马队伍感到最困难的地方。

　　容在钧说，最困难的，就是时间问题，说是3小时，其实两小时半就得上菜，时间拿捏必须相当准确，一步都不能够马虎。尽管大会有预先公布所提供的食材，但所配给的材料和酱料并不多，必须以有限的食材，发挥无限的想象，透过创意与巧思，做出一道道不同口味的菜肴。

　　他笑说，此次参加世界厨王台北争霸赛，是他阔别10多年后再次参加的国际赛事，感觉好像考试一样。若当场被发现作弊，将立即被扣分。无论如何，能与各国选手聚集台湾切磋厨艺，也让他学习到台湾当地的饮食文化，获益良多。

（编辑：孙一）