今年6月以来，全球粮食价格大幅度上涨。究其原因，小麦产量减少和蓄意炒作是此轮粮食价格上涨的主要因素。小麦引领全球粮价上涨。今年6月初至9月初，美国芝加哥期货交易所小麦的平均交易价格由2.12美元／蒲式耳，上涨至7.4美元／蒲式耳，涨幅高达250%，创历史新高。在小麦价格上涨的影响下，玉米的价格也出现了一定幅度的上涨，芝加哥期货交易所玉米的周平均交易价格由6月份的3.6美元／蒲式耳，上涨至9月初的4.6美元／蒲式耳，涨幅为28%。小麦价格暴涨再度引发了人们对粮食危机的担忧。 从20世纪70年代初开始，几乎每隔7年左右，全球就出现一次粮食危机。

而因粮食价格暴涨，甚至会引发经济乃至政治、社会的动荡。但近几年来，爆发粮食危机的频率明显提高。2006年底，全球粮价突然上涨，在不到一年的时间里，小麦价格上涨了80%，玉米价格上涨了90%，而大米价格则上涨了，320%。2008年再度发生粮食危机，小麦价格上涨至13美元／蒲式耳以上。面对2010年的小麦价格暴涨，联合国粮农组织于8月4日发布消息称，尽管小麦价格有较大幅度上涨，但全球粮食储备充足，不会引发粮食危机。 俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦等世界小麦主产区因出现严重灾害天气，导致小麦大量减产和出口量有所减少，这是小麦价格上涨的直接因素。

俄罗斯是世界第四大小麦生产国和第三大小麦出口国，其2009年的产量和出口量分别为6170万吨和1500万吨。2010年，俄罗斯遭遇百年罕见的旱灾，小麦大幅度减产，并使俄罗斯国内粮食供应紧张，粮价上涨。8月5日，俄罗斯总理普京宣布停止小麦出口。估计俄罗斯2010年的小麦出口量仅为300万吨，比上一年减少1200万吨。哈萨克斯坦和乌克兰也是小麦主产国和主要出口国。与俄罗斯的情况类似，由于受严重灾害天气的影响，这两个国家在2010年的小麦产量和出口，均出现较大幅度的减少。尽管2010年全球的小麦产量预计将减少近3500万吨，但全球粮食供应仍充足，不会发生粮食危机，国际资本是此一轮粮价上涨的主要推手，但面对充足的粮食供应，其炒作空间有限。

粮价属金融产品价格根据联合国粮农组织2010年9月1日公布的世界谷物供需报告，2010年至2011年，小麦、玉米、大米等粮食作物供应充足，而且还明显地供大予求。在粮食供应充足的情况下，俄罗斯等少数国家的小麦减产却引发新一轮粮价上涨，其原因是多方面的，但国际资本炒怍无疑是粮架上涨的主要推手。首先，粮价金融化。

近些年来，粮价已经不再是单纯的商品价格，而是一种金融产品的价格。通过金融『杠杆原理』，借助期货市场和金融衍生产品的便利，巨额的国际资本能够将小幅的、局部的粮价上涨放大成剧烈的、全面的涨价。 2006至2007年，国际资本大打『生物燃料』牌，猛然推高了玉米价格，进而带动粮价全面上涨，这是用一种粮价带动整体粮价上涨。2010年，国际资本过度渲染俄罗斯的小麦减产，推高小麦价格。其次，美国因素。一方面，美国是世界第一大小麦和玉米出口国2010年，美国的小麦出口量大概为3300万吨约占全球小麦出口总量的26.6%玉米出口量约5200万吨，约占全球玉米出口总量的56.9%。，荑国是国际游资的大本营，如全球600万亿美元对冲基金中，约有450万亿美元在美国，且美国拥有发达的金融衍生产品市场。

粮价上涨会直接影响到以粮食为主要原料的食品加工企业。2006年和2008年的粮价暴涨让许多跨国食品巨头损失惨重，如泰森食品、百威英博、通用磨坊、家乐氏、卡夫等。这些企业汲取了以往的教训，学会了使用金融衍生工具，采用大宗商品对冲策略，以规避粮价飙升带来的冲击j．今年7月份，在俄罗斯旱灾造成小麦歉收以前，家乐氏（谷物食品及意便食品生产商）已经对各类大宗商品进行了90%的对冲。全球最大的啤酒生产商百威英博，也对2011年底前需要购买的大麦进行了对冲；以避免损失。